【潜入調査】焼肉ライク人気の秘訣を調べてみた

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焼肉ライクのバラカルビと牛タンセット

写真: 焼肉ライクのバラカルビと牛タンセット, 出典: 当サイト撮影

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焼肉ライクはどうして繫盛しているのか?潜入して調べてみた

こんにちは!Aoneko( @blue_cats03)です。一人焼肉で人気の焼肉ライクのレビュー記事です。

 

 

焼肉ライク池袋店に行ってみた!

焼肉ライク池袋店の外観

写真: 焼肉ライク池袋店の外観, 出典: 当サイト撮影

お昼の時間帯は行列も!

平日の13時頃に焼肉ライク池袋店に行ってみました。店内は満席だったため、外の列に並び10分ほど待ちました。

焼肉ライク池袋店は昼は行列してます

写真: 昼は行列してます(焼肉ライク池袋店), 出典: 当サイト撮影

ガラス張りで一人焼肉している様子が見えるので気軽にお店に入れる

一人で焼肉を食べるのは心理的なハードルが高いですが、焼肉ライク池袋店はガラス張りで店内の様子がわかります。一人焼肉をしているお客さんが大勢いることを外から目視できるので、お店に入りやすくなります。この点が人気の秘訣だと思いました。

焼肉ライクのガラス張りの外観

写真: 焼肉ライクのガラス張りの外観, 出典: 当サイト撮影

人気すぎて行列に待てず帰ってしまうお客さんもいる

サラリーマンのお昼休憩は1時間くらいなので、行列に待てずに引き返してしまうお客さんも2~3人いました。焼肉ライクは、安さや気軽さがウリで、ラーメン二郎みたいに並んでも食べたいというコアなユーザーは少ないと感じました。

【IT化が進んだ店内】タッチパネルで注文

注文はすべてタッチパネルで行います。ランチタイムはご飯のおかわりが無料でできましたが、その時もタッチパネルで注文しました。

高齢者でタッチパネルの操作ができないお客さんには、定員さんが親切に使い方を教えていました。タッチパネルを使用できない人には定員さんが操作方法を教えていました。オペレーションがしっかりとされている点が好印象でした。
焼肉ライクのタッチパネル

写真: 焼肉ライクのタッチパネル, 出典: 当サイト撮影

焼肉のタレが充実している!

焼肉ライクのタレはニンニクおろしを含めて6種類あります。カルビには生醬油ダレが一番合いました。濃厚醤油ダレは文字通りめちゃくちゃ濃厚なので、ご飯が2倍進みます。にんにくおろしは塩味が良い感じでした。

  1. 生醬油ダレ
  2. 濃厚醤油ダレ
  3. 味噌ダレ
  4. 旨辛コチュジャン
  5. レモン汁
  6. ニンニクおろし
焼肉ライクのタレ

写真: 焼肉ライクの充実したタレ, 出典: 当サイト撮影

お箸とお手拭きはテーブルの引き出しに入っている

カウンターテーブル下にお箸とおしぼりが入っていました。お店の中には効率性を重視した工夫が散りばめられています。

焼肉ライクのテーブル下にお箸とおしぼりがある

写真: テーブル下にお箸とおしぼりが入っている, 出典: 当サイト撮影

バラカルビと牛タンセットを注文

バラカルビと牛タンセットを注文しました。一番安いセットでもよかったのですが、元々筆者が思っていた焼肉の価格よりも随分安く感じたので、牛タンが入っているものを選びました。

焼肉の常識を変える価格帯なので、心理的に少しいいメニューを頼んだり、サイドメニューを追加するお客さんが多いと思いました。お昼の時間帯からビールなどのアルコール類を飲んでいるお客さんもいました。
焼肉ライクのバラカルビと牛タンセット

写真: 焼肉ライクのバラカルビと牛タンセット, 出典: 当サイト撮影

牛タンは微妙だった

残念ながら焼肉ライクの牛タンは旨味があまりなく、ゴムっぽい感じでした。やや残念。

カルビはOK

カルビはめちゃくちゃ美味しいというわけではないけど、この価格なら満足できるレベルでした。カルビはやはりご飯が進みます!次回利用する時はカルビのみでいいと思いました。

焼肉ライクのカルビ

写真: 焼肉ライクのカルビ, 出典: 当サイト撮影

女性のお客さんも多い

店内は男性6割、女性4割くらいで、女性も一人で焼肉を食べている方がいました。間仕切りのあるカウンター席なので、周りの目を気にしないで利用できる点が女性ウケにつながっているのだと思いました。

カップルの利用者もいた

店内は基本的に間仕切りのあるカウンター席ですが、2名用の席もあるため、カップルで利用しているお客さんもいました。

【改善点】回転率は上げることができそう

店内のホールはアルバイトスタッフで回していましたが、席が空いたのに外で待っているお客さんに声をかけずに待たせてしまうシーンが何度かあり、残念でした。

アルバイトスタッフの対応が改善されれば回転率が上がり、行列に待てないお客さんも少なくなるはずです。

外が暑かったり、寒かったりすると行列に並ぶという心理が働きにくくなるので、夏や冬は特に客数が変動すると思いました。また、外で並んでいるのは男性ばかりでしたので、女性はそもそも一人焼肉のために並ぶ人は少ないと思いました。

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写真: ハツとレバーを焼く(食肉センター神保町), 出典: 当サイト撮影

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写真: 神保町食肉センター赤羽店の外観, 出典: 当サイト撮影

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写真: 神保町食肉センター赤羽店のハツとレバー, 出典: 当サイト撮影

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神保町食肉センター 上野店と比較すると、オニオンの量は赤羽店はやや少なめでした。おかわり注文時の店員さんの気づきは上野店のスタッフの方がよかったですが、提供の早さは赤羽店の方がよかったです。

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