Blue Star Burger中目黒店はホリエモン絶賛のビジネスモデル

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Blue Star Burger 中目黒店

写真: Blue Star Burger 中目黒店, 出典: 当サイト撮影

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【セルフサービス型のビジネスモデル】堀江貴文氏推奨のBlue Star Burger(ブルースターバーガー)

こんにちは!無類のバーガー好きAoneko( @blue_cats03)です。今回はセルフサービス型のハンバーガーショップで有名なBlue Star Burger 中目黒店のレビュー記事です。

 

 

堀江貴文氏(ホリエモン)の書籍にも紹介されたお店

Blue Star Burger 中目黒店は、 堀江貴文氏(ホリエモン)の『死なないように稼ぐ。生き残るビジネスと人材』にも紹介されています。

 

あおねこ
あおねこ

ITを導入することで、人件費などを削減し、商品のクオリティを上げる工夫がなされている点をホリエモンは高く評価していました。

 

 

Blue Star Burger(ブルースターバーガー)の特徴

Blue Star Burgerは、アプリで注文するテイクアウト専門店です。レジも無人です。事前注文のため、店頭ではハンバーガーを受け取るだけになります。

Blue Star Burger 中目黒店はレジがなく受け取りのみ

写真: Blue Star Burgerの受け付けカウンター, 出典: 当サイト撮影

 

Blue Star Burgerの価格の安さの秘訣

Blue Star Burgerは、ITの導入でレジなどの人件費を削減し、その分だけ価格を安く設定しています。また、原価率があげられるので、商品のクオリティが高くなり、「安くて美味しい」が顧客満足度につながっています

レジ周りやイートインに関するコストを下げて、アプリで予約できるようにして回転率をあげています。スタッフはハンバーガーを焼くことに集中できます。

 

あおねこ
あおねこ

効率化することで、スタッフにもお客さんにも喜ばれるお店になっています。

 

Blue Star Burgerの店内の様子

写真; スタッフはハンバーガーづくりに集中できる, 出典: 当サイト撮影

 

飲食店のコスト構造を変えた新たなビジネスモデル

一般的な飲食店のコストは、原価率が30%、人件費が30%、家賃などの固定費やその他の経費が30%くらいで、利益は10%程度です。

今回紹介したBlue Star Burgerは、セルフサービス式のため、人件費の30%がほとんど掛からなくなっています(ハンバーガー調理の人件費は別と考えた場合)。それだけでかなりの利益が見込めます。

Blue Star Burger 中目黒店の外観

写真: 安くて美味しいBlue Star Burger, 出典: 当サイト撮影

 

Blue Star Burgerのセルフサービス式は純粋に楽しくエンタメでもある

Blue Star Burgerは、アプリで注文するテイクアウト専門店なので、アプリに馴染のない人にとって、やや心理的なハードルは高いですが、セルフサービスの楽しさに気づけば、それはある種のエンターテインメントになります。

ユーザーインターフェイス(User Interface)のデザインなどをお洒落にしたり、ユーザーが使いやすいようなアプリの設計をすれば、ユーザーのストレスは少なく、むしろ「エンターテインメント性のある体験」という価値を与えることもできます。

B;ue Star Burgerのお洒落なデザイン

写真: B;ue Star Burgerのお洒落なデザイン, 出典: B;ue Star Burger公式サイト

 

【人口減少時代】セルフサービスや無人化の飲食店が増えてくる

少子高齢化の日本は、働く人の絶対量は足りなくなってくるため、その意味でもいかに無人化に近づけていくかが飲食店にとって大切なポイントです。

お金のやり取りが必要のないキャッシュレス決済などをどんどん取り入れ、人がやらなくていい作業を削っていくべきだと個人的には考えています。

 

堀江さんの『死なないように稼ぐ。生き残るビジネスと人材』の書籍には、自らプロデュースした「小麦の奴隷」や「蝦夷マルシェ」など、今回紹介したBlue Star Burgerだけでなく、様々な飲食店のビジネスモデルについて解説しており、今後のビジネスを考える上でのヒントが詰まっています。特に飲食の経営をされている方にお勧めの一冊です。

 

Blue Star Burger(ブルースターバーガー)の店舗情報

Blue Star Burger 中目黒店は、東急東横線「中目黒駅」、東京メトロ 日比谷線「中目黒駅」からアクセスできます。中目黒駅から歩いてすぐの場所にあります。

 

 

【Blue Star Burger 中目黒店】

  • 住所:〒153-0051 東京都目黒区上目黒3丁目1-4 グリーンプラザビ 1F
  • アクセス:東急東横線「中目黒駅」西口より徒歩2分、東京メトロ 日比谷線「中目黒駅」西口より徒歩2分
  • 食べログ公式サイト: Blue Star Burger 中目黒店

※本記事の情報は取材・執筆当時のものです。記事公開後に商品やサービスの内容・料金が変更となる可能性があります。ご利用の際は改めてご確認ください。

 

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堀江貴文のスマホ人生戦略

写真: 『スマホ人生戦略』の表紙, 出典: 当サイト撮影

 

 

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