写真: Blue Star Burger 中目黒店, 出典: 当サイト撮影
【セルフサービス型のビジネスモデル】堀江貴文氏推奨のBlue Star Burger（ブルースターバーガー）
こんにちは！無類のバーガー好きAoneko（ @blue_cats03）です。今回はセルフサービス型のハンバーガーショップで有名なBlue Star Burger 中目黒店のレビュー記事です。
【Blue Star Burger 中目黒店】
堀江貴文氏（ホリエモン）の新書『死なないように稼ぐ』に紹介されていた飲食店のコスト構造を変えた新たなビジネスモデルを調査してきました。
IT導入で人件費を削減し、原価率をあげて、商品のクオリティを高くしている点がポイントです。https://t.co/nSIMgauWSs— Aoneko Lab (@blue_cats03) March 31, 2021
堀江貴文氏（ホリエモン）の書籍にも紹介されたお店
Blue Star Burger 中目黒店は、 堀江貴文氏（ホリエモン）の『死なないように稼ぐ。生き残るビジネスと人材』にも紹介されています。
ITを導入することで、人件費などを削減し、商品のクオリティを上げる工夫がなされている点をホリエモンは高く評価していました。
Blue Star Burger（ブルースターバーガー）の特徴
Blue Star Burgerは、アプリで注文するテイクアウト専門店です。レジも無人です。事前注文のため、店頭ではハンバーガーを受け取るだけになります。
写真: Blue Star Burgerの受け付けカウンター, 出典: 当サイト撮影
Blue Star Burgerの価格の安さの秘訣
Blue Star Burgerは、ITの導入でレジなどの人件費を削減し、その分だけ価格を安く設定しています。また、原価率があげられるので、商品のクオリティが高くなり、「安くて美味しい」が顧客満足度につながっています。
効率化することで、スタッフにもお客さんにも喜ばれるお店になっています。
写真; スタッフはハンバーガーづくりに集中できる, 出典: 当サイト撮影
飲食店のコスト構造を変えた新たなビジネスモデル
一般的な飲食店のコストは、原価率が30%、人件費が30%、家賃などの固定費やその他の経費が30%くらいで、利益は10%程度です。
今回紹介したBlue Star Burgerは、セルフサービス式のため、人件費の30%がほとんど掛からなくなっています（ハンバーガー調理の人件費は別と考えた場合）。それだけでかなりの利益が見込めます。
写真: 安くて美味しいBlue Star Burger, 出典: 当サイト撮影
Blue Star Burgerのセルフサービス式は純粋に楽しくエンタメでもある
Blue Star Burgerは、アプリで注文するテイクアウト専門店なので、アプリに馴染のない人にとって、やや心理的なハードルは高いですが、セルフサービスの楽しさに気づけば、それはある種のエンターテインメントになります。
ユーザーインターフェイス（User Interface)のデザインなどをお洒落にしたり、ユーザーが使いやすいようなアプリの設計をすれば、ユーザーのストレスは少なく、むしろ「エンターテインメント性のある体験」という価値を与えることもできます。
写真: B;ue Star Burgerのお洒落なデザイン, 出典: B;ue Star Burger公式サイト
【人口減少時代】セルフサービスや無人化の飲食店が増えてくる
少子高齢化の日本は、働く人の絶対量は足りなくなってくるため、その意味でもいかに無人化に近づけていくかが飲食店にとって大切なポイントです。
堀江さんの『死なないように稼ぐ。生き残るビジネスと人材』の書籍には、自らプロデュースした「小麦の奴隷」や「
蝦夷マルシェ」など、今回紹介した
Blue Star Burgerだけでなく、様々な飲食店のビジネスモデルについて解説しており、今後のビジネスを考える上でのヒントが詰まっています。特に飲食の経営をされている方にお勧めの一冊です。
Blue Star Burger（ブルースターバーガー）の店舗情報
Blue Star Burger 中目黒店は、東急東横線「中目黒駅」、東京メトロ 日比谷線「中目黒駅」からアクセスできます。中目黒駅から歩いてすぐの場所にあります。
【Blue Star Burger 中目黒店】
- 住所：〒153-0051 東京都目黒区上目黒3丁目1-4 グリーンプラザビ 1F
- アクセス：東急東横線「中目黒駅」西口より徒歩2分、東京メトロ 日比谷線「中目黒駅」西口より徒歩2分
- 食べログ公式サイト： Blue Star Burger 中目黒店
※本記事の情報は取材・執筆当時のものです。記事公開後に商品やサービスの内容・料金が変更となる可能性があります。ご利用の際は改めてご確認ください。
堀江貴文氏（ホリエモン）関連記事
今回紹介した堀江貴文氏（ホリエモン）の『死なないように稼ぐ。生き残るビジネスと人材』の書籍の他に『スマホ人生戦略 お金・教養・フォロワー35の行動スキル
関連記事： スマホ人生戦略の概要と感想
写真: 『スマホ人生戦略』の表紙, 出典: 当サイト撮影
Kindle unlimited（30日無料）で堀江貴文氏（ホリエモン）の本を読む
お手持ちのスマホ、タブレット、パソコンでいつでも読むことができる、デジタルな本 Kindle Unlimitedは「30日間の無料体験」が利用できます。今回紹介した『死なないように稼ぐ。生き残るビジネスと人材』の本もKindle にて読むことができます。
Amazonの電子書籍（Kindle Unlimited）
通常月額980円が新規登録なら30日無料で試せます！漫画や雑誌、ビジネス書などもありますし、対象の書籍なら読み放題。
家で退屈しそうなら、電子書籍がおすすめ！#お家で過ごそう
登録はこちらリンクより⇒https://t.co/lXjX5bm2ZG pic.twitter.com/lHbOhu3q3J— Aoneko Lab (@blue_cats03) April 10, 2020
【公式サイト】Kindle Unlimitedを無料体験する
本当に無料なの？解約できるの？
はい、大丈夫です。
Kindle Unlimitedの公式HPにはっきり「30日間無料」と記載されています。追加料金は一切かかりません。無料体験できる方の条件としては、これまでにKindle Unlimitedをご利用いただいたことがない方になります。
これまでにKindle Unlimitedをご利用いただいたことがない方は、無料でお試しいただけます。無料体験期間が終了すると、自動的に月額料金プランの料金が請求されます。
(引用：Amazon公式サイト, Kindle Unlimitedについて)
【公式サイト】Kindle Unlimitedを無料体験する
30日以内に解約すれば料金はかかりません。
